.

خورش گوشت و لوبیا

مواد لازم

گوشت سردست گوسفندی  ------------- 500 گرم
لوبیا سفید  --------------------------------   100 گرم

سیب زمینی  -----------------------------    100گرم

 نعنا خشک ------------------------------- 100 گرم
پیاز متوسط  ------------------------------   دو عدد
شیره توت سفید   ------------------------   نصف پیمانه
زردچوبه  ----------------------------------  یک قاشق سوپخوری
فلفل  --------------------------------------  یک قاشق چایخوری
نمک  ---------------------------------------  به میزان لازم

طرز تهیه

   ابتدا گوشت را به تکه‌های درشت خرد کرده و بشویید. لوبیا سفید را که از شب قبل خیس کرده‌اید همراه گوشت، پیاز، سیب‌زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل بگذارید مانند آبگوشت بپزد. وقتی خورش به جوش آمد شعله را ملایم کرده تا خوب پخته شود. به علت طبع سرد لوبیا سفید، سیب‌زمینی را از ابتدا درون خورش بریزید تا له شود. در صورت تمایل می‌توان در کنار این خورش از شیره توت سفید استفاده کرد. برای تزیین خورش از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.

خورشت قورمه سبزی

مواد لازم :

    گوشت بدون چربی ----------------- 600 گرم

    سبزی:

    جعفری،تره،شنبه‌لیله،خردشده --- یک کیلو

    لوبیا قرمز --------------------------- نصف استکان

    لیمو عمانی خرد شده  ------------ سه قاشق غذا‌خوری

    روغن ------------------------------- یک پیمانه

    پیاز --------------------------------- دو عدد

طرز تهیه :

    سبزی را پاک کنید و تمیز بشوئید آب سبزی که کاملاً گرفته شد خوب خرد کنید سپس در روغن سرخ کرده کنار بگذارید گوشت را تکه تکه کنید پیاز را خرد کرده سپس گوشت و پیاز را داخل ظرف بریزید کمی سرخ نمائید بعد لوبیا و چهار لیوان آب گوشت اضافه کرده بگذارید نیم پز شود سپس سبزی سرخ شده را داخل گوشت بریزید بعد کمی نمک و فلفل و لیمو های خرد شده را اضافه کرده می‌گذارید آهسته بپزد و به روغن بیفتد بجای لیمو می‌توانید از آب لیمو هم استفاده کنید.

خورشت اسفناج و آلو

مواد لازم :

    گوشت ماهیچه بدون استخوان --- نیم کیلو

    اسفناج ---------------------------- یک کیلو

    پیاز --------------------------------- دو عدد

    آلو --------------------------------- 250 گرم     

    آب غوره یا آب‌لیمو ---------------- باندازه دلخواه

    روغن ------------------------------ دویست گرم

    نمک، فلفل، ---------------------- باندازه دلخواه

طرز تهیه :

   اسفناج را پاک کرده تمیز بشوئید و در آب‌کش ریخته تا آبش کاملاً برود سپس خرد کنید گوشت را خرد کرده و با پیاز کمی سرخ نمائید گوشت که پخته شد اسفناج را به‌آن اضافه کنید و می‌گذارید باز بجوشد سپس آب‌غوره و نمک و آلو در خورشت بریزید بگذارید بجوشد تا کاملاً جا بیفتد .

خورشت بامیه

  مواد لازم :

    گوشت --------------------- نیم کیلو

    بامیه ----------------------- یک کیلو

    پیاز ------------------------ یک عدد

    نمک و فلفل -------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

    مقداری از دم بامیه را بگیرید و تمیز بشوئید گوشت را قطعه قطعه کنید سپس با پیاز کمی سرخ کنید بگذارید نیم پز شود بعد بامیه را در کمی روغن سرخ کرده به گوشت اضافه کنید بعد کمی نمک و فلفل بریزید حرارت را ملایم کنید تا خورشت جا بیفتد.

خورشت قیمه

مواد لازم :

    گوشت بدون استخوان ------------- 800 گرم

    لپه ---------------------------------- یک استکان

    پیاز سرخ کرده --------------------- چهار قاشق غذاخوری

    سیب‌زمینی پشندی -------------- 750 گرم

    لیمو عمانی ----------------------- 5 عدد

    رب گوجه فرنگی ----------------- 2 قاشق غذاخوری 

    ادویه ----------------------------- 1 قاشق مربا خوری

    نمک و فلفل و روغن ----------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

    لپه را پک کرده و بشوئید سپس گوشت را به قطعات کوچک در‌آورید بعد پیاز را با دو قاشق روغن و لپه در ظرفی ریخته ظرف را روی حرارت قرار دهید تا پیاز و لپه کمی سرخ شود گوشت را بشوئید داخل پیاز و لپه کمی سرخ شود گوشت را بشوئید داخل پیاز و لپه بریزید در ظرف را بگذارید تا آب گوشت گرفته شود . بعد دو لیوان آب به گوشت اضافه کنید و لیمو عمانی را بشوئید داخل گوشت بریزید بگذارید گوشت آهسته بجوشد و بپزد سپس کمی نمک و رب گوجه‌فرنگی و ادویه اضافه کرده می‌گذارید خورشت کاملاً جا بیفتد سیب‌زمینی را بصورت خلال نازک خرد کنید و آن را بشوئید و کمی نمک بزنید و در روغن فراوان داغ  سرخ کنید خورشت که آماده شد در ظرف بریزید و روی خورشت سیب‌زمینی سرخ کرده بریزید.

خورشت کرفس

مواد لازم :

    گوشت  -------------------------------  نیم کیلو

    کرفس  -------------------------------  دو عدد

    نعناع و جعفری  ----------------------  نیم کیلو

    روغن آب کرده  ----------------------  چهار قاشق غذاخوری

    پیاز سرخ شده   ----------------------   چهار قاشق غذاخوری

    آبلیمو  -------------------------------  یک استکان

    نمک و فلفل  ------------------------  به اندازه دلخواه

طرز تهیه :

    گوشت را قطعه قطعه کرده و با پیاز سرخ کنید و با چهار لیوان آب بگذارید بپزد سپس ساقه های کرفس را از برگ جدا کرده و ساقه ها را به اندازه دو بند انگشت ببرید و بشوئید و با چهار قاشق روغن سرخ نمائید نعناع جعفری را پاک کرده بشوئید و خرد نمائید سپس با کمی روغن سرخ کنید بعد کرفس و سبزی را داخل گوشت بریزید تا کرفس و سبزی پخته شود سپس نمک و فلفل و آبلیمو را اضافه کرده بگذارید خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد .

خورشت لوبیا سبز

مواد لازم :

    گوشت  ---------------------------  600 گرم

    لوبیا سبز  ------------------------  نیم کیلو

    روغن  ----------------------------   200 گرم

    پیاز  ------------------------------ 2 عدد

    رب گوجه‌فرنگی  ----------------  یک قاشق غذاخوری

    آب لیمو  -------------------------  دو قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل  --------------------  به اندازه دلخواه

طرز تهیه :

    گوشت را قطعه قطعه کنید و بشوئید پیاز را خرد کرده و با روغن و گوشت کمی سرخ نمائید سپس با سه لیوان آب بگذارید گوشت نیم پز شود . لوبیا را پاک کرده و بطول دو سانتیمتر خرد کنید و بشوئید داخل گوشت بریزید بگذارید آهسته بجوشد اگر آب خورشت کم بود مقداری آب نیم گرم اضافه کنید بعد نمک و فلفل و رب گوجه‌فرنگی و آب لیمو ریخته بگذارید خورشت کاملاً جا بیفتد .